怎么做出好吃不腻的红烧肉呢？红烧肉做法小窍门

怎么能做出好吃不腻的红烧肉？首先五花肉要选择肥瘦相间的，带皮最好，这样吃起来更香；

第二，炒肉的时候一定要把肉煸炒到金黄色，把多余的油分炒出来；

第三，一定要加糖，冰糖最好，用冰糖做出来的五花肉口感好和色泽亮，并且糖还可以解油腻。

下面来说一下具体做法

有人说红烧肉太肥腻啦，我来介绍这样做出的红烧肉，做好之后不但不会油腻还会越吃越上瘾的呦。

食材准备

五花肉1斤，八角2个、葱、姜、冰糖25克、盐5克、老抽30克，料酒，香叶，桂皮

烹饪技巧及步骤

1、将新鲜的五花肉洗干净，切成三厘米大小均匀的块。

2、在锅中放入凉水，同时也放入切好的肉块，料酒，姜片水烧开，煮5-8分钟，撇去浮沫，捞出肉块，用水冲去浮沫备用。

3，热锅小火，放入冰糖不停翻炒，炒至冰糖变色冒泡，微微发黄即可。

4，将五花肉倒入锅内，快速翻炒，让每块五花肉都均匀的裹上糖色。

5、再往锅内倒入开水，放入姜，葱，八角，老抽，香叶，桂皮盖上锅盖焖。

6，小火焖30-40分钟，肉块焖熟时，放入少许盐，大火收汁即可。

把五花肉切成小块，冷水下锅，放入料酒大火烧开，撇去浮沫，捞出，用温水清洗一下肉上面的浮沫，也可以不洗；

锅内不用放油，把五花肉放到锅里煸炒到两面金黄，五花肉盛出，剩下多余的油；

再用五花肉剩下的油锅，感觉油少可以在放一点食用油，冷锅冷油放入冰糖，小火炒糖色，炒到冰糖变成深棕色放入五花肉裹上糖色，放入老抽上色，放入葱姜，八角翻炒一下，倒入没过食材的水，放入适量的盐，大火烧开转小火炖四十分钟左右，再大火收汁，让五花肉都裹上汤汁就可以出锅了。